连云港市市场监督管理局发布我市食品生产企业汛后预防性保障指南
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连云港市市场监督管理局发布我市食品生产企业汛后预防性保障指南

时间:2021年07月27日 来源:连云港市市场监督管理局阅读:

  为做好食品生产企业汛后生产条件符合食品安全标准要求,受水灾的食品生产企业在恢复正常生产经营前,要切实做好以下几点:

  1. 做好生产场所清洁消毒。对受洪水、积水污染的厂区、车间、下水道、仪器设备、工器具等进行彻底清洁消毒。墙壁、地面、仪器设备可采用次氯酸200PPM或有效氯500mg/L含氯消毒剂进行喷洒、擦拭消毒,作用30分钟。与食品直接接触的设备表面要清理好残渣、用毛刷加洗洁精清洗干净、再用清水清洗,最后用75%酒精擦拭消毒后再使用。生产所用的工器具(包括铲子、桶、量杯、勺子、盆子、托盘等)用洗洁精清洗掉上面的油垢或残渣,再浸泡入碱液(碳酸钠液体)中2小时后,晾干待用。

  2. 严格原辅材料使用管理。对受洪水、积水污染的原辅料、包材、成品等,远离库房进行无害化处置,不使用受洪水、积水污染的食品原料生产加工食品。例如,特别是以小麦粉、花生、玉米、大豆等为原料的食品生产企业,尤其要注意采取防霉变措施。

  3.严控食品生产用水安全。汛情期间,严禁使用受洪水、积水污染的水源作为生产加工用水、设备清洗及工器具清洁用水,杜绝交叉污染。例如,瓶(桶)装饮用水生产企业要严格监控水源、设备运行情况,及时清洗消毒输水管道、更换净水过滤膜。

  4. 强化食品生产品控管理。加强食品生产关键环节控制,规范从业人员培训;汛期期间,空气湿度大,做好生产场所通风、除湿、微生物监测等。产品包装车间安装空除湿设备,相对湿度应控制在50%以下,降低微生物滋生。生产车间消毒可采用臭氧消毒机和紫外线等同时进行。潮湿高温天气,建议产品包装车间每隔1周用二氧化氯对车间进行彻底的熏蒸消毒(注意在非生产状态)。

  5. 严格食品运输车辆管理。强化对运输车辆、工器具的清洁消毒处置,并在运输过程中加强防腐、防雨、防蝇、防尘等管理,不使用化工专用车、垃圾车及其他不宜运输食品的车辆。

  6. 加强汛期防鼠防虫措施。汛期湿度大,易滋生虫鼠害,可在车间、仓库和化验室以外的厂区采用药物喷洒的形式进行消杀,喷洒时注意安全,防止污染食品;增加并修复被损坏的虫鼠害设备设施。例如,下水道排水口防护网、皮帘、灭蝇灯、捕鼠笼、粘鼠板等。

  7. 强化防湿防潮防霉措施。确保所用原辅料、包装材料、成品等不受积水污染,做到离地离墙存放,并易于通风。可通过除湿机、食品级干燥剂、加强排风等措施除湿,车间、设备使用前及时进行霉菌消杀处置。

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